Quy trình chế biến món chả cá lã vọng Hà Nội

Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: January 30, 2015
Món chả cá lã vọng Hà Nội chính là món ăn đặc sản dân dã của người dân bản địa Hà Nội, vị ngon của món ăn khiến cho bất kỳ du khách nào khi đến Hà Nội đều không cưỡng lại được.
Tuy nhiên việc chế biến món chả cá lã vọng này lại vô cùng đơn giản và các bạn có thể thực hiện nó ngay tại nhà.

Quy trình chế biến món chả cá lã vọng Hà Nội bao gồm

Trước tiên

– Phần cá đem rửa sạch nhớt thông qua nước sạch, sau đó lọc xương, thái miếng dọc khổ 2x5cm

– Phần nghệ thì rửa sơ bằng nước sạch sau đó gọt vỏ, giã nhỏ trộn cùng mẻ tạo thành hỗn hợp vàng sánh

– Sau đó đem cá đã thái nhỏ trộn đều với gia vị nghệ, mẻ, mắm tôm, đường vàng. Để cho cá ngấm gia vị.

Bước 2

– Hành lá cắt bỏ rể rửa sach, cắt khúc khoảng 2 đót ngón tay

– Củ hành cắt nhỏ rồi ngâm với chút dấm đường

– Thêm chút lạc bỏ vỏ rang vàng,

– Mắm tôm pha với chanh, đường, rượu trắng rồi cho thêm ớt, tỏi bằm nhỏ

– Rau vẩy ráo nhặt sạch.

Bước 3

– Cuối cùng xếp thịt cá vào vỉ nướng, nướng chín vàng 2 mặt rồi cho ra đĩa

Bước 4

– Bắc chảo dầu sôi, rồi cho cá vào xào cho chín hẳn

– Cuối cùng cho hành tỏi đã làm sạch vào chảo xào đều. Sau đó đổ ra dĩa là đã có ngay món chả cá lã vọng Hà Nội thơm ngon


Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/74): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Cách làm món gà chọi om xì dầu đơn giản

Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: January 29, 2015
Món ” Gà chọi om xì dầu ” thơm ngon hương vị ngây ngất, thường gặp trong các quán ăn của người dân địa phương miền Bắc, nhưng có thể các bạn không tin được cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản và ai cũng có thể làm được ngay tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món Gà chọi om xì dầu 

Nguyên liệu:

1,5 thìa súp dầu ăn

1,5 thìa súp đường vàng

300 g thịt gà lọc bỏ xương (bạn có thể giữ lại da gà nếu thích, da gà sẽ làm món ăn béo ngậy hơn)
1 củ riềng

2-3 thìa súp hắc xì dầu (nếu không có bạn dùng xì dầu thường cũng được)

¾ thìa cà phê ngũ vị hương

1 thìa cà phê dầu vừng

Hành lá, giá đỗ (tùy thích).

Phương pháp làm món Gà chọi om xì dầu đơn giản không quá phức tạp

 
Bước 1: Cho dầu ăn và đường vào chảo nóng, đảo đều. Khi hỗn hợp dầu ăn và đường chuyển thành ca-ra-men màu cánh gián thì bạn cho gà vào, đảo đều cho gà ngấm đều sốt ca-ra-men.

Bước 2: Riềng rửa sạch, đập dập.

Bước 3 : Sau khi miếng thịt gà đã chín màu sắc ca-ra-men của hỗn hợp đường ra đều 2 mặt. bạn cho thêm nửa cốc nước vào chảo. Sau đó nêm nếm xì dầu hợp lý và cuối cùng cho một ít riềng, ngũ vị hương vào trong nồi.
Bước 4 : Nấu gà pha với hỗn hợp gia vị, đợi đến khi sôi sau đó đậy nắp và để lửa nhỏ hầm trong khoảng 60 phút. Đến khi nước sốt gần cạn, bạn tắt bếp và giữ nguyên gà trong nồi để cho thấm gia vị thêm chừng 10 phút.

Bước 5: Lấy dĩa đựng gà để nguội bớt. Phần nước sốt bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng. Cho thêm chút dầu vừng vào nước sốt. Phần gà có thể thái lát nhỏ cho vừa ăn có thể trang trí thêm một ít giá đỗ chần và hành lá nếu thích.

Món ăn này có đặc điểm là rất thơm ngon và nhẹ nhàng. Vị béo mềm của thịt gà kết hợp với vị ngọt giòn của giá đỗ rất thích hợp. Tuy nhiên bạn cũng có thể kế hợp thêm với các loại rau khác cho hợp với khẩu vị của chính mình


Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/73): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Cách nấu món Gà chọi nấu giả cầy thơm ngon

Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: January 28, 2015
Món ăn ” Gà chọi nấu giả cầy ” thơm ngon trên từng miếng thịt gà chọi, là món ăn dân dã thường gặp không thể thiếu đối với người dân miền Bắc.
Sau đây sẽ giới thiệu cho các bạn cách chế biến món ” Gà chọi nấu giả cầy ” thơm ngon nhưng cách chế biến vô cùng đơn giản
Trước tiên ta phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết

– 1 ,5kg gà chọi độ- 1 củ nghệ lớn

– 1 củ riềng

– 3 muỗng cơm mẻ

– Hành tỏi , gia vị

Cách chế biến món ” Gà chọi nấu giả cầy ” thơm ngon nhưng vô cùng đơn giản.

– Gừng giã nhỏ , vắt lấy nước- Riềng cũng tương tự

– 1 con gà chọi trung bình 3 kg , nhưng chỉ nên chọn phần có cả xương lẫn thịt như cổ , đầu , đùi còn những phần có thịt nạc thì để làm món khác .Xắt thịt thành miếng to bản , ướp tỏi , hành băm , nước nghệ , nướng riềng , mẻ , nước tương , mắm tôm , bột ngọt. – Bóp cho thịt thấm đều .

– Cho tỏi vào dầu phi thật thơm , cho thịt vào xào săn rồi chế nước dừa xiêm vào nấu cho thịt mềm ( thịt hơi dai ).

– Cuối cùng cho toàn bộ thức ăn đã chín ra dĩa đựng, có thể trang trí thêm vài miếng ớt đỏ xung quanh để tăng thêm màu sắc cho món ăn.

 


Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/72): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Cách chế biến món cơm chiên hải sản

Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: January 27, 2015
Cơm chiên hải sản món ăn dân giả xuất hiện trong các quán ăn tại Việt Nam, vẻ thơm ngon của món ăn được nhiều người dân Việt Nam ưa thích.
Dưới đây sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món ăn cơm chiên hải sản thơm ngon nhưng không kém phần hấp dẫn này dành cho gia đình.
Việc đầu tiên trước khi chế biến món ăn nên chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ :
– 100 g thịt cua ( có thể mua loại làm sẵn được đóng gói trong siêu thị ).
– 200 g tôm tươi ( có thể mua trực tiếp ngoài chợ hoặc đóng gói sẵn trong siêu thị )
– 1 chén rau củ ( có thể chuẩn bị nhiều hơn dành cho những người thích ăn rau củ )
– 2 chén cơm trắng ( khẩu phần chỉ dành cho gia đình có 2 người )
– 50 g bơ phe, hạt nêm, tiêu bột, hành lá.

Đầu tiên:

– Tôm rửa sạch lột vỏ, rút chỉ đen trên thân, rồi đem bằm nhuyễn.

– Rau củ rửa sạch rồi đem đi luộc chín.

– Hành lá thái khúc rồi rửa qua nước cho sạch.

– Cho ít dầu vào chảo đang nóng phi vàng tỏi bằm, sau đó cho tôm vào đảo sơ.

– Sau khi tôm màu sắc hơi chín đỏ cho tiếp cua vào đảo chung với ít hạt nêm.

– Sau khi tôm đã chín đỏ, thì cho lượng cơm trắng đã chuẩn bị sẵn vào trộn đều nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Ngoài ra các bạn có thể thêm ít màu hạ điều để tạo sắc vàng đẹp cho cơm chiên.
– Cuối cùng trang trí thêm màu sắc cho ít hành lá vào món cơm chiên ít hạt tiêu, tắt bếp rồi cho ra dĩa.

Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/71): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Giao lưu nghệ thuật ẩm thực Việt Nam – Hàn Quốc

Categories: Tin tức
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: November 6, 2014

Trong khuôn khổ Liên hoan Du lịch làng nghề truyền thống Hà Nội 2014, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTTDL) Hà Nội và Viện Nghiên cứu Kim chi Hàn Quốc đã tổ chức buổi giao lưu nghệ thuật ẩm thực Việt Nam – Hàn Quốc vào tối ngày 10/10.

Ông Mai Tiến Dũng, Phó Giám đốc Sở VHTTDL Hà Nội cho biết: Sự trải nghiệm về văn hóa ẩm thực thúc đẩy hơn nữa sự kết nối du lịch giữa hai nước Việt Nam – Hàn Quốc

 

Theo ông Mai Tiến Dũng, Phó Giám đốc Sở VHTTDL Hà Nội, ẩm thực Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung đã được sách kỷ lục Châu Á công nhận như phở, bún chả, chả cá Lã Vọng Hà Nội… Còn phía Hàn Quốc có món Kim chi được biết đến ở nhiều nước. Với mục đích giao lưu, giới thiệu quảng bá ẩm thực giữa hai nước Việt Nam và Hàn Quốc, trên cơ sở những yếu tố tương đồng ẩm thực giữa hai quốc gia và thúc đẩy phát triển nghề truyền thống, BTC thông qua văn hóa ẩm thực để phát triển du lịch.

Nghệ nhân ẩm thực Nguyễn Như Hải chia sẻ: Trong quá trình giao lưu, nhất là thông qua du lịch, ẩm thực hai nước Việt Nam và Hàn Quốc được nhiều người biết đến. Việc tìm hiểu quy trình, nét đặc trưng của món ăn giúp du khách hiểu hơn về văn hóa của mỗi nước.

Ông Par Wan Soo, Viện trưởng Viện nghiện cứu Kim chi Hàn Quốc cho biết:  Thông qua giao lưu nghệ thuật ẩm thực Việt Nam – Hàn Quốc, các đơn vị tìm kiếm cơ hội hợp tác kinh tế.

PV

Ghế massage chân
Ghế massage chân.

Thuốc trị vi khuẩn hp
Thuốc trị vi khuẩn hp.

Ghe nhua gia may cao cap
Ghế nhựa giả mây cao cấp.

dich vu chuyen nha tron goi tphcm
dich vu chuyen nha tron goi tphcm



Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/39): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam

Categories: Tin tức
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: November 6, 2014

Trong tất cả những mặt văn hóa Việt Nam, có lẽ ẩm thực là một trong số những mảng dễ tiếp cận nhất, đồng thời cũng thể hiện những nét văn hóa đặc trưng độc đáo của đất nước ta.

Vẻ đẹp của sự cân bằng

Thời đại mở cửa cho phép người Việt Nam hiện nay tiếp cận với nhiều nền ẩm thực tên thế giới. Đặc biệt tại các đô thị lớn, những dịch vụ ăn uống chuyên món nước ngoài ngày một phát triển về số lượng, quy mô lẫn độ phong phú. Ta có chợ Campuchia, có phố người Hoa, có khu ẩm thực Nhật “Little Japan”, cùng hàng loại nhà hàng tiêu chuẩn 5 sao phục vụ món Âu cao cấp. Thế nhưng, trước tình hình “tấn công” ồ ạt của các luồn văn hóa ẩm thực bên ngoài, ẩm thực bản địa Việt Nam lại không hề yếu thế. Chúng ta một ngày 3 bữa vẫn không thể thiếu cơm, và những món truyền thống như cá kho hay canh chua luôn đủ sức hấp dẫn bất kì người Việt nào. Vị trí vững chắc của ẩm thực Việt Nam trong làn sóng toàn cầu hóa và pha trộn văn hóa nằm ở bí quyết đơn giản: vừa miệng và hài hòa.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 1

Khi so sánh với những nền ẩm thực nước ngoài, chúng ta mới thấy rõ được giá trị của cái hài hòa vừa phải trong món ăn Việt.

Ẩm thực Trung Hoa – nền ẩm thực được coi là có ảnh hưởng đến ẩm thực Việt – thực chất vẫn luôn cho cảm giác bị quá nhiều dầu mỡ. Người Hoa ưa dùng dầu mỡ trong các món ăn, không chỉ công thức chiên xào mà cả hầm, nướng cũng có lượng chất béo rất cao. Mặt khác, chế độ phong kiến với lối sinh hoạt xa hoa đã tạo ra đặc trưng sử dụng quá nhiều nguyên liệu quý hiếm, bổ dưỡng vào món ăn, không chỉ gây ngán ngấy cho thực khách mà đôi khi còn phản tác dụng, làm bội thực, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 2

Người Việt không dùng dầu mỡ nhiều, cũng không sử dụng những nguyên liệu quý hiếm như vi cá, bào ngư hay chuột bao tử. Ẩm thực Việt Nam chinh phục người ta bằng sự thanh đạm, vừa phải trong hương vị lẫn lượng dinh dưỡng từ các nguyên liệu.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 3

Lại nói về hương vị và sự gia giảm, nêm nếm trong nấu ăn, ẩm thực Việt cũng thể hiện đặc trưng hài hòa của mình với việc cân bằng rất tốt chua – cay – mặn – ngọt. Không có một vị nào chiếm thế áp đảo trong đĩa thức ăn của người Việt. Canh chua có cái cay của ớt, nhưng cũng có cái ngọt của dứa và chua của me hoặc giấm, mẻ cùng kết hợp, tạo nên sự đồng đều và vừa phải.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 4

Trong tương quan so sánh với các nước Châu Âu – nơi được xem là ông lớn của ẩm thực thế giới với bề dày lịch sử nấu ăn quý tộc, ẩm thực Việt Nam vẫn có những nét vượt trội của nó. Trong khi món ăn Pháp nổi tiếng với nguyên tắc giữ trọn hương vị tươi ngon của nguyên liệu, việc nêm nếm hầu như dựa trên ba loại gia vị cơ bản là muối – tiêu – đường, thì gia vị Việt Nam lại đậm đà và phong phú hơn nhiều. Miếng bít tết của người Pháp có thể rất hấp dẫn nhờ cái ngọt nhè nhẹ của thịt bò tái, nhưng cũng “kẻ tám lạng, người nửa cân” khi so với bò lá lốt mỡ chài hay bún bò Huế đậm đà của người Việt.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 5

Triết lý phối hợp trong món ăn

Không nổi tiếng với những nguyên liệu quý hiếm, đắt đỏ hoặc quá “độc”, bữa ăn người Việt được xây dựng trên nền tảng thực phẩm giản dị, bình dân nhưng phong phú. Phối hợp nhiều loại đạm, chất xơ và đặc biệt là gia vị, món ăn Việt Nam trở nên hài hòa và ngon miệng lạ thường.

Đặc biệt ở gia vị, chúng ta có hàng loạt thể loại khác nhau như hành, rau mùi, tía tô, thì là, kinh giới hay sản phẩm lên men với mẻ, dấm, bỗng rượu; từ gia vị thực vật như tỏi, sả, riềng, gừng đến gia vị từ động vật như hàng chục loại mắm và nước chấm. Chính sự đa dạng và kết hợp linh hoạt giữa các loại gia vị trên đã tạo ra hương vị rất vừa phải, không quá ngọt, béo, cay hay mặn cho ẩm thực Việt Nam.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 6

Ưu điểm hài hòa của ẩm thực Việt còn đến từ tư tưởng truyền thống âm dương cân bằng. Với âm đại diện cho cái tối tăm, mềm mại, thụ động, còn dương là tươi sáng, cứng rắn, chủ động, triết lý này cho rằng mọi sự trên đời đều có âm có dương, và hai yếu tố đó luôn hòa quyện với nhau làm nên bản chất tồn tại của thế giới.

Ăn uống cũng không nằm ngoài nguyên lý này. Một món ăn hay một mâm cơm của người Việt chứa đựng trong mình những giá trị triết học sâu sắc với âm dương phối triển và ngũ hành tương sinh – hai nguyên tắc kết hợp trong nấu nướng nhằm đạt đến vẻ đẹp hài hòa theo đúng tiêu chuẩn mỹ học của người Việt.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 7

Cụ thể, một món ăn phải chứa đựng cả hai trạng thái âm dương cho cần bằng. Nguyên liệu chính có tính lạnh (âm) như trứng vịt lộn phải đi cùng với rau thơm có tính nóng (dương) như rau răm, thịt vịt mang tính lạnh (âm) phải có gừng mang tính nóng (dương) mới ngon. Trên bình diện rộng hơn là mâm cơm hàng ngày, quy tắc âm – dương này càng thể hiện rõ nét: món kho, rán, hoặc nướng mang vị mặn, kết cấu sệt, khô (dương) đã có món canh rau thanh mát, dạng nước lỏng (âm) cân bằng lại.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 8

Đi sâu một chút nữa vào nguyên tắc phối triển nguyên liệu và phương thức nấu nướng của người Việt, ta sẽ bất ngờ khi biết đến luật tương sinh Ngũ hành khá nghiêm ngặt trong nấu ăn. Ngũ hành sinh ra từ Âm Dương, đại diện cho 5 trạng thái luân phiên thay đổi của vũ trụ: Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ. Từng cặp yếu tố trong Ngũ hành nếu kết hợp đúng sẽ tương sinh – hỗ trợ và nâng đỡ lẫn nhau, trái lại sẽ gây ra tương khắc – triệt tiêu lẫn nhau. Trong nấu ăn, người Việt rất chú trọng đến việc lựa chọn từng cặp nguyên liệu và gia vị thích hợp sao cho đạt đến trạng thái Ngũ hành tương sinh, đưa hương vị và tác dụng bổ dưỡng của món ăn đến giá trị cao nhất của nó.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 9

Người Việt đã phân loại vị chua, chất bột và phần mật động vật vào Mộc, vị đắng, chất béo và lòng non vào Hỏa, vị ngọt, chất đạm và dạ dày vào Thổ, vị cay, muối khoáng và lòng già vào Kim, cuối cùng vị mặn, chất lỏng và thận thuộc về Thủy. Hảo hợp Thổ, nên những nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên như cá lóc đồng rất ăn ý với rau đắng.

Món ngon của người Việt đôi khi còn là sự tổng hòa cả 5 yếu tố của trời đất, vừa truyền tải trọn vẹn mọi sắc độ phong phú của hương vị tự nhiên, vừa cân bằng giá trị dinh dưỡng trong cơ thể. Trong một bát phở, ta thấy có sự kết hợp của mọi chất liệu, mùi, vị, màu sắc: thịt bò nạc (Thổ), nạm gàu béo (Hỏa), nước dùng mặn (Kim), cái cay của dấm ớt va gừng (Thủy), cùng cái chua của chanh tươi vắt trên mặt (Mộc).

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 10

Dù không mang những yếu tố hào nhoáng, sang trọng hoặc quá độc đáo kì thú, nhưng ẩm thực Việt Nam vẫn “ghi điểm” nhờ vị ngon hài hòa của những điều giản dị. Ẩn chứa trong mình những giá trị triết học sâu sắc mang đậm tinh thần Á Châu, món ăn Việt ngày nay vẫn luôn là lựa chọn thích hợp nhất cho chúng ta – dân tộc với tính cách ngàn đời vẫn luôn quý trọng cái hòa hợp, bình ổn giữa con người và thiên nhiên.


Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/41): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/61): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam

Categories: Tin tức
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: November 6, 2014

Trong tất cả những mặt văn hóa Việt Nam, có lẽ ẩm thực là một trong số những mảng dễ tiếp cận nhất, đồng thời cũng thể hiện những nét văn hóa đặc trưng độc đáo của đất nước ta.

Vẻ đẹp của sự cân bằng

Thời đại mở cửa cho phép người Việt Nam hiện nay tiếp cận với nhiều nền ẩm thực tên thế giới. Đặc biệt tại các đô thị lớn, những dịch vụ ăn uống chuyên món nước ngoài ngày một phát triển về số lượng, quy mô lẫn độ phong phú. Ta có chợ Campuchia, có phố người Hoa, có khu ẩm thực Nhật “Little Japan”, cùng hàng loại nhà hàng tiêu chuẩn 5 sao phục vụ món Âu cao cấp. Thế nhưng, trước tình hình “tấn công” ồ ạt của các luồn văn hóa ẩm thực bên ngoài, ẩm thực bản địa Việt Nam lại không hề yếu thế. Chúng ta một ngày 3 bữa vẫn không thể thiếu cơm, và những món truyền thống như cá kho hay canh chua luôn đủ sức hấp dẫn bất kì người Việt nào. Vị trí vững chắc của ẩm thực Việt Nam trong làn sóng toàn cầu hóa và pha trộn văn hóa nằm ở bí quyết đơn giản: vừa miệng và hài hòa.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 1

Khi so sánh với những nền ẩm thực nước ngoài, chúng ta mới thấy rõ được giá trị của cái hài hòa vừa phải trong món ăn Việt.

Ẩm thực Trung Hoa – nền ẩm thực được coi là có ảnh hưởng đến ẩm thực Việt – thực chất vẫn luôn cho cảm giác bị quá nhiều dầu mỡ. Người Hoa ưa dùng dầu mỡ trong các món ăn, không chỉ công thức chiên xào mà cả hầm, nướng cũng có lượng chất béo rất cao. Mặt khác, chế độ phong kiến với lối sinh hoạt xa hoa đã tạo ra đặc trưng sử dụng quá nhiều nguyên liệu quý hiếm, bổ dưỡng vào món ăn, không chỉ gây ngán ngấy cho thực khách mà đôi khi còn phản tác dụng, làm bội thực, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 2

Người Việt không dùng dầu mỡ nhiều, cũng không sử dụng những nguyên liệu quý hiếm như vi cá, bào ngư hay chuột bao tử. Ẩm thực Việt Nam chinh phục người ta bằng sự thanh đạm, vừa phải trong hương vị lẫn lượng dinh dưỡng từ các nguyên liệu.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 3

Lại nói về hương vị và sự gia giảm, nêm nếm trong nấu ăn, ẩm thực Việt cũng thể hiện đặc trưng hài hòa của mình với việc cân bằng rất tốt chua – cay – mặn – ngọt. Không có một vị nào chiếm thế áp đảo trong đĩa thức ăn của người Việt. Canh chua có cái cay của ớt, nhưng cũng có cái ngọt của dứa và chua của me hoặc giấm, mẻ cùng kết hợp, tạo nên sự đồng đều và vừa phải.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 4

Trong tương quan so sánh với các nước Châu Âu – nơi được xem là ông lớn của ẩm thực thế giới với bề dày lịch sử nấu ăn quý tộc, ẩm thực Việt Nam vẫn có những nét vượt trội của nó. Trong khi món ăn Pháp nổi tiếng với nguyên tắc giữ trọn hương vị tươi ngon của nguyên liệu, việc nêm nếm hầu như dựa trên ba loại gia vị cơ bản là muối – tiêu – đường, thì gia vị Việt Nam lại đậm đà và phong phú hơn nhiều. Miếng bít tết của người Pháp có thể rất hấp dẫn nhờ cái ngọt nhè nhẹ của thịt bò tái, nhưng cũng “kẻ tám lạng, người nửa cân” khi so với bò lá lốt mỡ chài hay bún bò Huế đậm đà của người Việt.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 5

Triết lý phối hợp trong món ăn

Không nổi tiếng với những nguyên liệu quý hiếm, đắt đỏ hoặc quá “độc”, bữa ăn người Việt được xây dựng trên nền tảng thực phẩm giản dị, bình dân nhưng phong phú. Phối hợp nhiều loại đạm, chất xơ và đặc biệt là gia vị, món ăn Việt Nam trở nên hài hòa và ngon miệng lạ thường.

Đặc biệt ở gia vị, chúng ta có hàng loạt thể loại khác nhau như hành, rau mùi, tía tô, thì là, kinh giới hay sản phẩm lên men với mẻ, dấm, bỗng rượu; từ gia vị thực vật như tỏi, sả, riềng, gừng đến gia vị từ động vật như hàng chục loại mắm và nước chấm. Chính sự đa dạng và kết hợp linh hoạt giữa các loại gia vị trên đã tạo ra hương vị rất vừa phải, không quá ngọt, béo, cay hay mặn cho ẩm thực Việt Nam.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 6

Ưu điểm hài hòa của ẩm thực Việt còn đến từ tư tưởng truyền thống âm dương cân bằng. Với âm đại diện cho cái tối tăm, mềm mại, thụ động, còn dương là tươi sáng, cứng rắn, chủ động, triết lý này cho rằng mọi sự trên đời đều có âm có dương, và hai yếu tố đó luôn hòa quyện với nhau làm nên bản chất tồn tại của thế giới.

Ăn uống cũng không nằm ngoài nguyên lý này. Một món ăn hay một mâm cơm của người Việt chứa đựng trong mình những giá trị triết học sâu sắc với âm dương phối triển và ngũ hành tương sinh – hai nguyên tắc kết hợp trong nấu nướng nhằm đạt đến vẻ đẹp hài hòa theo đúng tiêu chuẩn mỹ học của người Việt.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 7

Cụ thể, một món ăn phải chứa đựng cả hai trạng thái âm dương cho cần bằng. Nguyên liệu chính có tính lạnh (âm) như trứng vịt lộn phải đi cùng với rau thơm có tính nóng (dương) như rau răm, thịt vịt mang tính lạnh (âm) phải có gừng mang tính nóng (dương) mới ngon. Trên bình diện rộng hơn là mâm cơm hàng ngày, quy tắc âm – dương này càng thể hiện rõ nét: món kho, rán, hoặc nướng mang vị mặn, kết cấu sệt, khô (dương) đã có món canh rau thanh mát, dạng nước lỏng (âm) cân bằng lại.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 8

Đi sâu một chút nữa vào nguyên tắc phối triển nguyên liệu và phương thức nấu nướng của người Việt, ta sẽ bất ngờ khi biết đến luật tương sinh Ngũ hành khá nghiêm ngặt trong nấu ăn. Ngũ hành sinh ra từ Âm Dương, đại diện cho 5 trạng thái luân phiên thay đổi của vũ trụ: Kim – Mộc – Thủy – Hỏa – Thổ. Từng cặp yếu tố trong Ngũ hành nếu kết hợp đúng sẽ tương sinh – hỗ trợ và nâng đỡ lẫn nhau, trái lại sẽ gây ra tương khắc – triệt tiêu lẫn nhau. Trong nấu ăn, người Việt rất chú trọng đến việc lựa chọn từng cặp nguyên liệu và gia vị thích hợp sao cho đạt đến trạng thái Ngũ hành tương sinh, đưa hương vị và tác dụng bổ dưỡng của món ăn đến giá trị cao nhất của nó.

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 9

Người Việt đã phân loại vị chua, chất bột và phần mật động vật vào Mộc, vị đắng, chất béo và lòng non vào Hỏa, vị ngọt, chất đạm và dạ dày vào Thổ, vị cay, muối khoáng và lòng già vào Kim, cuối cùng vị mặn, chất lỏng và thận thuộc về Thủy. Hảo hợp Thổ, nên những nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên như cá lóc đồng rất ăn ý với rau đắng.

Món ngon của người Việt đôi khi còn là sự tổng hòa cả 5 yếu tố của trời đất, vừa truyền tải trọn vẹn mọi sắc độ phong phú của hương vị tự nhiên, vừa cân bằng giá trị dinh dưỡng trong cơ thể. Trong một bát phở, ta thấy có sự kết hợp của mọi chất liệu, mùi, vị, màu sắc: thịt bò nạc (Thổ), nạm gàu béo (Hỏa), nước dùng mặn (Kim), cái cay của dấm ớt va gừng (Thủy), cùng cái chua của chanh tươi vắt trên mặt (Mộc).

Điều tuyệt vời khiến bạn tự hào về ẩm thực Việt Nam 10

Dù không mang những yếu tố hào nhoáng, sang trọng hoặc quá độc đáo kì thú, nhưng ẩm thực Việt Nam vẫn “ghi điểm” nhờ vị ngon hài hòa của những điều giản dị. Ẩn chứa trong mình những giá trị triết học sâu sắc mang đậm tinh thần Á Châu, món ăn Việt ngày nay vẫn luôn là lựa chọn thích hợp nhất cho chúng ta – dân tộc với tính cách ngàn đời vẫn luôn quý trọng cái hòa hợp, bình ổn giữa con người và thiên nhiên.

Theo

Tsubaki / MASK Online

Chia sẻ facebook
  • TỪ KHÓA
  • VĂN HÓA ẨM THỰC

  • VIỆT NAM

  • ĐỒ ĂN VIỆT

Bạn có thể xem thêm:

  • Kaiseki – Nghệ thuật ẩm thực kì diệu bên tấm chiếu tatamiKaiseki – Nghệ thuật ẩm thực kì diệu bên tấm chiếu tatami

Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/41): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/61): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Du lịch và ẩm thực Việt Nam

Categories: Tin tức
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: November 6, 2014

Website chuyên về du lịch Travel+Leisure xếp Việt Nam vào vị trí thứ 6 trong tổng số 22 điểm đến dành cho khách du lịch độc hành. Dựa trên 2 chỉ số đánh giá là chỉ số an toàn và chỉ số hạnh phúc, có thể nói đó là một tín hiệu đáng mừng cho ngành du lịch Việt Nam, một ngành hái ra tiền nếu khai thác và tận dụng một cách thông minh. Sỡ dĩ tôi dùng cụm từ “một cách thông minh” là vì tôi thấy các ông lớn ở Việt Nam rất thích dùng cụm từ “một cách triệt để”, cá nhân tôi không thích lắm, vì không phải cái gì “triệt để” cũng sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất.

Mới đây, Lonely Planet cũng xếp Washington D.C. – thủ đô của Hoa Kỳ – vào vị trí hàng đầu trong cuộc bầu chọn các thành phố du lịch vào năm 2015. Bản thân tôi cũng có một thời gian sống gần Washington D.C. (tôi sống ở thành phố Arlington, Virginia – cách đó khoảng 8 cây số). Theo tôi thấy thì Washington D.C. là một thành phố thanh bình và yên tĩnh. Mặc dù là thủ đô của Hoa Kỳ, nhưng D.C. không sôi động náo nhiệt, nó có một vẻ gì đó rất học thuật và trí thức, giống như chính bản chất của một thủ đô của một cường quốc. Điều tôi thấy thú vị nhất là Washington D.C. có rất nhiều viện bảo tàng, từ bảo tàng của chính phủ cho đến các hệ thống bảo tàng của tư nhân, và gần như đây là một đặc sản du lịch của Washington D.C. Bản thân một viện bảo tàng cũng đã là một kho kiến thức về lịch sử, văn hóa, khoa học xã hội, khoa học tự nhiên… Do đó, với 226 viện bảo tàng (số liệu thống kê năm 2014 của Matthew B. Gilmore) ở thủ đô này, Washington D.C. tự hào cung cấp cho du khách kho tàng kiến thức phong phú và đa dạng về cả ngành, lĩnh vực và số lượng, chiều sâu lịch sử. Khác với các đô thị khác ở Texas hay các tiểu bang khác, Washington D.C. có hệ thống phương tiện di chuyển công cộng cực kỳ thuận tiện. Hệ thống tàu điện ngầm cùng với xe bus phục vụ nhu cầu di chuyển của người dân cực kỳ hiệu quả. Phải nói, phương tiện di chuyển là một yếu tố quan trọng khi du khách lựa chọn đến một thành phố. Có lẽ nhờ có món đặc sản viện bảo tàng, các địa điểm tham quan mang tính chính trị, và hệ thống phương tiện công cộng hoàn thiện mà Washington D.C. đã trở thành điểm đến hàng đầu trong năm 2015.

Ngẫm lại mới thấy, Việt Nam chúng ta chưa chọn ra được một đặc sản nổi bật nào cho từng thành phố du lịch nổi tiếng. Chúng ta cứ loay hoay với du lịch biển đảo, du lịch khám phá, du lịch tâm linh, du lịch thành phố… như định nghĩa của Tổng Cục Du lịch Việt Nam trong bộ nhận diện thương hiệu du lịch Việt Nam. Nếu nhận diện thương hiệu là như vậy, thì chúng ta chẳng có gì nổi bật so với Thái Lan, Indonesia, Malaysia hay Philippines. Nếu nói du lịch biển đảo, chắc chắn Indonesia và Philippines mạnh hơn chúng ta về cách thức quảng bá. Du lịch khám phá thì Malaysia lại càng mạnh. Du lịch đô thị/thành phố thì Singapore tất nhiên là số 1. Vậy chúng ta làm sao để nổi bật hơn so với những quốc gia láng giềng đó? Chúng ta đang lãng phí một tài nguyên quý giá mang cả yếu tố văn hóa và yếu tố xã hội, và cũng là một hạt nhân giúp Việt Nam được nhận ra trên bản đồ du lịch thế giới. Đó là ẩm thực.

Ẩm thực Việt Nam từ trước đến nay luôn được các chuyên gia có uy tín đánh giá cao về khẩu vị, cách thức chế biến và nguyên vật liệu. Thế nhưng đó là ở góc độ các chuyên gia, còn ở góc độ khách du lịch thì chưa nhiều người biết đến. Nếu như ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Nhật Bản và mới đây nhất là ẩm thực Hàn Quốc đã dần phổ biến khắp thế giới thì ẩm thực Việt Nam cũng chỉ quanh quẩn hương vị quê nhà.

Lúc còn ở Mỹ, tôi có cảm giác ẩm thực Việt Nam chỉ là những nhà hàng bán phở nhỏ lẻ và không chuyên nghiệp. Đa số mỗi tiểu bang đều có nhà hàng Việt Nam nhưng có vẻ như chỉ phục vụ cho nhu cầu của cộng đồng người Việt hay lớn hơn chút nữa là cộng đồng người châu Á ở Mỹ. Tôi thấy ẩm thực Trung Hoa lại được trang hoàng với quy mô lớn hơn trong các nhà hàng to đùng, phục vụ chuyên nghiệp. Còn nhà hàng Nhật Bản thì đẳng cấp thôi rồi, vừa trang trí đẹp lại vừa phục vụ chuyên nghiệp. Còn ở phân khúc nhà hàng bình dân thì đã có các nhà hàng Thái. Các nhà hàng Việt quanh năm suốt tháng chỉ trưng biển bán phở, cho nên phở tự dưng được quảng cáo mạnh mẽ và được biết đến nhiều trên thế giới là vậy. Nhưng ẩm thực Việt đâu phải chỉ có mỗi món phở.

Sự kiện cô gái gốc Việt bị khiếm thị Christine Ha giành chiến thắng trong chương trình truyền hình thực tế về ẩm thực hàng đầu của Mỹ Master Chef đã làm nức lòng những người yêu ẩm thực Việt Nam. Thành công đó như một cú hít đánh vào khán giả toàn cầu của chương trình. Như một luật bất thành văn, tiếng nói truyền thông thế giới thuộc về người Mỹ và phương Tây. Vì vậy sự kiện một cô gái khiếm thị lần lượt đánh bại tất cả các đối thủ giỏi để giành chiến thắng Master Chef Mỹ như một chút phép mầu khiến thế giới càng chú ý và tò mò hơn về nền ẩm thực của một quốc gia nhỏ bé. Thực tế cho thấy, những ai từng đến và nếm thử ẩm thực Việt Nam đều bị ấn tượng mạnh với những món ăn nhiều hương vị của quốc gia này.

Tôi còn nhớ ngôi sao hạng A của Trung Quốc Từ Tĩnh Lôi đã có hẳn một bài blog để đặc tả duy nhất món bánh mì tẩm mật chiên giòn rụm của Hà Nội trong một lần đến thăm thành phố này. Xin thông tin thêm là ngoài danh hiệu là ngôi sao điện ảnh hàng đầu Trung Quốc, Từ Tĩnh Lôi còn là một hot blogger của quốc gia tỷ dân này và thu hút hàng trăm triệu người theo dõi. Cô đã so sánh món ăn này như những thứ bình dị trong cuộc sống, tuy nhìn đơn giản nhưng lại ngon vô cùng và nếu có lỡ đánh rơi rồi thì lòng nuối tiếc hùi hụi dù cho giá mua một cái bánh mì tẩm một chiên giòn chỉ có vài nghìn đồng tiền Việt Nam.

Việt Nam là một quốc gia ưa chuộng ăn uống và ăn uống cũng là một nghệ thuật. Cách chế biến món ăn của người Việt cũng khá cầu kì, nhưng tựu chung cũng xoay quanh một phương pháp, đó là phương pháp cân bằng âm dương. Cũng giống như người Trung Quốc, người Việt phân loại thực phẩm theo ba thuộc tính: hàn, nhiệt và thanh. Khi chế biến các món ăn, người Việt chỉ cần lưu ý các thuộc tính đó của thực phẩm mà đưa vào công thức giúp cân bằng âm dương và giúp món ăn thanh nhã, ngon miệng và có lợi cho sức khỏe.

Các đầu bếp nổi tiếng thế giới cũng đã bị quyến rũ bởi món ăn Việt. Nhiều người trong số họ chẳng ngần ngại mà cho rằng các món ăn Việt là những điều tuyệt vời mà trước khi lìa đời, một người cần phải nếm thử.  Chẳng phải vô lý mà Taco Bell, công ty chủ quản của những chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, đã chọn món bánh mì Việt Nam để phát triển hẳn một thương hiệu nhà hàng thức ăn nhanh mới và cũng chẳng ngần ngại đặt cho nó một cái tên hết sức Việt – Banh Shop. Các nhà kinh doanh lớn đều rất khôn ngoan và những gì họ ra mắt đều phải trải qua một giai đoạn thăm dò và nghiên cứu lâu dài.

Thêm nữa, đất nước Việt Nam trải dài từ Nam chí Bắc, từ cao nguyên đến vùng biển, thực phẩm và nguyên liệu chế biến phong phú. Trái cây thì quanh năm, mùa nào trái đó. Thực sự có thể nói là thiên đường ẩm thực. Cũng nên nhớ rằng ăn uống là một trong những tứ khoái của con người, và ăn uống cũng được đưa vào hạng mục quan tâm hàng đầu của dân mê du lịch. Do đó, Việt Nam nên tận dụng điều đó để vừa quảng bá ẩm thực Việt Nam ra thế giới, vừa kéo khách du lịch đến thăm và thưởng thức nền ẩm thực phong phú và đáng kinh ngạc này.

Từ “Việt Nam – Vẻ đẹp tiềm ẩn” cho đến “Việt Nam – Vẻ đẹp bất tận” cho thấy ngành du lịch Việt Nam chưa có một hướng đi cụ thể, cứ mãi loay hoay với mấy cái “vẻ đẹp” chung chung dễ nhầm lẫn với các quốc gia châu Á khác. Tại sao chúng ta không khai thác một báu vật mà ông cha ta đã nghìn năm đúc kết và phát triển – nền ẩm thực phong phú và tuyệt vời, nền ẩm thực mà một khi đã nếm thử thì chỉ muốn ăn mãi. Mà những gì là mãi mãi đều đồng nghĩa với lâu dài. Thêm nữa ẩm thực cũng là một thương hiệu quốc gia mà khi khai thác được thì tính độc đáo và đặc trưng của nó sẽ không nhầm lẩn đi đâu được.

Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/44): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3


Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/64): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Bánh mì Việt Nam: Cơn sốt ẩm thực đường phố toàn thế giới

Categories: Tin tức
Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: November 6, 2014

Với những gì mà khách du lịch, người nước ngoài ca ngợi về bánh mì Việt Nam trong suốt thời gian gần đây, có vẻ như món bánh mì đã thật sự “soán ngôi” của phở và trở thành món ăn Việt Nam được người nước ngoài yêu thích nhất.

 

Có một điều tôi vẫn luôn ấm ức mỗi khi nghĩ về ẩm thực Việt Nam trên thế giới, đó là người ta cứ cố dịch hết tên các món ăn tiếng Việt ra tiếng Anh. Phở hay bún cứ chung chung thành noodle còn đôi khi bún lại bị đánh đồng thành soup. Kể cả sự chuyển ngữ này có đúng đi nữa, tôi vẫn thật lòng không muốn người ta làm vậy. Chẳng ai gọi Sushi là fish and rice, chẳng ai gọi Tom Yum là spicy soup hay Thai soup và cũng chẳng ai gọi Beef bourguignon là beef stew cả.

Tại sao phở không cứ đơn giản là phở và bún không cứ đơn giản là bún? Dù khó phát âm, nhưng đó là món ăn của người Việt và chẳng thể tuyệt hơn nếu cái tên của nó được biết đến với chính tiếng Việt, một cái tên mà khi nhắc đến người ta sẽ nghĩ ngay đến bát phở nóng với nước xương thơm lừng mùi quế hồi và những lát thịt bò tái chín mềm, chứ không phải là một bát mì kiểu Hàn, kiểu Nhật hay kiểu Trung Quốc rất đỗi chung chung.

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng
Sự hấp dẫn từ bề ngoài của chiếc bánh mỳ Việt.

Tôi cứ ấm ức như thế cho tới mãi đợt gần đây, khi khắp các trang web về du lịch hay ẩm thực thế giới, các food blog và thậm chí cả những blogger lừng danh về lifestyle, tất cả như… phát điên vì món bánh mì. Và họ gọi bánh mì đúng là “banh mi” một cách say mê và đầy ngưỡng mộ, chứ không phải “Vietnamese baguette” hay bất cứ cái tên tiếng Anh nào khác.

Tôi nghĩ đây thực sự là một dấu ấn khi mà bánh mì đã thực sự khiến người nước ngoài phải nhớ đến nó bằng cái tên riêng, một cái tên độc nhất vô nhị trong trí óc họ mỗi khi muốn ăn bánh mì kiểu Việt Nam. Và với tôi, điều này còn thể hiện được rằng, món bánh mì đã thật sự “soán ngôi” của phở và trở thành món ăn Việt Nam được người nước ngoài yêu thích nhất.

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

Banh Shop, một cửa hàng của “ông lớn” Yum Brands.

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

Banhmi11 – Cửa hàng bánh mì khá nổi tiếng tại Anh.

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

Kêu! Tiệm bánh mì Việt tại London, Anh Quốc.

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

Bun Mee – một cửa hàng bánh mì nổi tiếng ở Mỹ.

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

Xe bán bánh mì Việt lưu động tại Bangkok.

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

Bánh mì của Ô Bánh Mì! Cửa hàng bánh mì Việt nổi tiếng tại Malaysia.

Khó mà tin được, phải không? Cả một thập kỉ, món ăn chúng ta tự hào đem khoe với người nước ngoài nhất là phở. Phở xuất hiện ở mọi nơi, trên mọi tạp chí và mọi cuốn sách hướng dẫn du lịch. Nó trở thành môt biểu tượng, một thứ mà bạn phải ăn khi đến Việt Nam. Thậm chí, nếu có một cuộc khảo sát khi đó thì cam đoan tất cả đều sẽ nói họ đến Việt Nam và thích ăn phở. Nhưng dường như tất cả mọi chuyện vừa mới thay đổi chỉ trong 1-2 năm trở lại đây.

Khi tất cả những gì khiến người nước ngoài nói đến về ẩm thực Việt Nam là bánh mì. Bánh mì ở khắp mọi nơi, ở trên các mặt báo, ở các bài trải nghiệm du lịch của các food blogger. Ở Anh hay Mỹ (và tất nhiên là nhiều nước phương Tây khác), những cửa hàng bánh mì mọc lên như nấm với những cái tên như Bun mee, Banh mi My Tho (Mỹ) hay Kêu, Banh Mi Bay, Banhmi11 (Anh). Ở Malay, có một thương hiệu bánh mì mang tên Ô Bánh Mì và nó thực sự là một “cú nổ lớn” khi trở thành địa điểm yêu thích của người Malay.

Tại Thái Lan, có một xe bán bánh mì lưu động ở khắp thành phố và nó trở thành cái tên được chú ý và săn đón nhất. Yum Brands -Tập đoàn sở hữu KFC và Pizza Hut thậm chí đã mở ra một tiệm bánh mì ở Texas và đặt tên thân thương là Banh Shop. David Farley – cây viết về ẩm thực và du lịch của BBC đã hào phóng cho rằng: Bánh mì Việt Nam ngon nhất thế giới! Còn Iamfoodblog – Blooger ẩm thực nổi tiếng thẳng thừng tuyên bố: Tôi nghĩ rằng bánh mì là loại sandwich mà tôi mến mộ nhất! Thật sự, thế giới đang phát cuồng bởi cơn sốt bánh mì, một sự ám ảnh hoàn toàn mới và tất cả những gì người ta nghĩ đến bây giờ chỉ là bánh mì mà thôi.

Tôi không cảm thấy lạ khi người Tây mê mẩn bánh mì đến thế. Với nhiều sự tương đồng với món sandwich (và tất cả chúng ta đều biết họ yêu món sandwich như thế nào), thì bánh mì thực sự là môt làn gió mới nếu đặt đứng cạnh những CubaSandwich hay Kebab hoặc những chiếc sandwich footlong kiểu Mỹ dài khủng khiếp và đầy ự những rau diếp, bacon cùng vài ba loại pho mát. Sự yêu thích bánh mì có thể giải thích bởi món ăn này là kết quả của một cú va chạm hoàn hảo giữa ẩm thực phương Tây và tinh tuý của ẩm thực Việt, nó mang đầy đủ đặc điểm của một món ăn hiện đại mà bất cứ người bận rộn nào cũng cần. Nó gần gũi với người phương Tây nhưng cũng mang đầy hương vị cầu kỳ, tinh tế của châu Á.
bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

 

Ý tôi là, các bạn thấy đấy, có ai lại không thích bánh mì cơ chứ? Tôi còn nhớ ngày bé, sáng nào cũng được mẹ để lại cho 5-10 nghìn ăn sáng. Thế là trong lúc bố mẹ đi vắng, tôi đạp xe ra con phố cạnh nhà mua bánh mì ăn. Ngày ấy, một chiếc bánh mì tôi ăn chỉ có giá 5 nghìn, vỏ giòn rụm còn nhân thì ngập những miếng xúc xích bì màu đỏ hồng tai tái. Hoặc đôi khi, chỉ cần bánh mì với thứ bơ rẻ tiền nhàn nhạt và vài ba nắm ruốc trải vào, thế là đủ để một đứa trẻ ăn uống đơn giản như tôi có thể thoả mãn.

Và trời! Các bạn có nhớ cái tiếng đó không, tiếng lớp vỏ bánh mì vỡ vụn ra trong miệng khi bạn cắn miếng đầu tiên. Nó là thứ âm thanh rộn ràng và vui tươi nhất mà một món ăn có thể tạo ra. Rồi lớp ruột mềm mại như một lớp đệm bên trong nữa, chúng được thấm đều bơ và nước thịt nên lại càng đậm đà. Và làm sao chúng ta có thể bỏ qua phần nhân, phần nhân mới thực sự là linh hồn của chiếc bánh.

Thịt xá xíu, pa tê, giò chả hay trứng rán, xúc xích bì,… mỗi hàng bánh mì lại có một cách riêng để khiến phần nhân của mình trở nên đặc biệt. Chúng vừa béo ngậy, vừa đậm đà, vừa đầy hương vị như một khu rừng. Rồi cuối cùng là một chút vị thanh chua của dưa góp và chỉ với vài sợi rau thơm, cả chiếc bánh đã ngào ngạt hương vị thảo mộc, tất cả quyện vào với lớp vỏ thần kỳ và đó, chúng ta có một thiên đường vị mặn, ngọt, giòn, dai, mềm, một thiên đường của tất cả các hương vị trên trần thế.

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

bánh-mì, Việt-Nam, cơn-sốt, toàn-thế-giới, nổi-tiếng, vang-danh, đường-phố, cư-dân-mạng

Chúng ta đã có phở “mở đường” cho ẩm thực Việt Nam đến với quốc tế, đã có hủ tiếu khiến cho ngay cả một gã đầu bếp được mệnh danh là “Ác quỷ” như Gordon Ramsay cũng phải ngả mũ và thừa nhận là một trong những món ăn ngon nhất ông từng ăn trong đời. Và bây giờ, chúng ta có bánh mì – hiện tượng “sandwich” khiến cả thế giới phải sùng mộ.

Điều tuyệt vời nhất, đó là không chỉ món ăn trở nên nổi tiếng, mà còn cả một nền văn hoá, phong thái của cả một dân tộc thể hiện trong đó cũng được truyền tay nhau qua một món ăn giản dị. Con đường ngắn nhất để đên trái tim là qua dạ dày. Vậy nên, đôi khi, chẳng cần một chiến dịch gì to tát, chẳng cần một cái gì đấy hoành tráng, chỉ một chiếc bánh cũng đủ để kéo bạn bè thế giới gần hơn với chúng ta rồi.


Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/45): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3


Warning: file(http://biofinitereview.org/sys/link/65): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 404 Not Found in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 2

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/eratorcomputerop/public_html/wp-content/plugins/allow-php-in-posts-and-pages/allowphp.php(373) : eval()'d code on line 3

Cốt lết song khói với ngô, đậu đen dưa chuột salad

Tags: No Tags
Comments: No Comments
Published on: April 14, 2014

Những ý tưởng thông minh cho cao điểm giữa tuần. Chuẩn bị 15 phút | Nấu ăn 10 phút 2 muỗng canh dầu ôliu 1 muỗng canh ớt bột xông khói cốt lết 4 (300g mỗi) thịt lợn 3 chanh, cắt đôi 2 ngô bắp, hạt nhân lấy400g có thể đậu đen, rửa sạch, để ráo nước 1 dưa chuột Lebanon, thái hạt lựu 1cm hẹ bó, thái nhỏ 200g cải cần, cà chua nho, giảm một nửa.

(more…)

«page 1 of 5
Idc1998.com
This domain has recently been listed in the marketplace. Please click here to inquire.
Welcome , today is Saturday, December 3, 2016